Вам, скажу мои друзья - Я купила, порося. Он молочный просто чудо, будет лакомое блюдо! А всего-то фунтов двадцать, буду с ним сейчас играться… Под холодною водой, под хрустальною струёй. Я ему помою ушки, чисто - начисто подмышки, а затем грудную клетку, эту кроху малолетку.
А ёщё мордо-лицо, чтобы дрянью не несло. Не забыть бы про колени, да под ними углублений. Хорошо я всё промыла, ничего не позабыла. А теперь протру его, полотенчиком всего. Ушки те, что на макушке, складки разные на брюшке. Возле рта сотру щетину, подготовлю животину.
Чесночок пора втирать, в щёки, шею повтыкать. Не забыть крестец и бёдра, уяснила это твёрдо. Чесночком натру я спинку, не забуду и грудинку. Всё, последний антураж - сделать надобно массаж. Чтобы гладким стало мясо, растоплю немного масло, и вотру всё в поросёнка, нежно очень и легонько.
А теперь внимай сюда, это вам не ерунда! Две берём щепотки соли, уяснили, но не боле. Сверху сыплю соль на тушку, да не много - капелюшку. Прям, от морды до хвоста, не забуду и бока. Соль посыплю на животик, да один всего разочек. Посолю брюшную полость, чуть всего - без пересола .
А теперь последний штрих, подсмотрев у поварих… Я на противень лучины, да с мизинец величины, кладу ровненько - рядочком, не прижарится так точно Распрекрасный порося. А теперь мои друзья, на лучины (вверх, чтоб спинкой) я его кладу грудинкой. Подгибаю сзади ножки, направляю ступни к холке,
А передние вперёд, вообщем всё наоборот. В рот картофеля поглубже - запихнула я вздохнувши… Замотав фольгою ушки, спинку, морду нашей хрюшки. Поросёнок - то, каков! Ставлю я на пять часов, противень нежненько в духовку, не утратила сноровку. И по мере запеканья, воду лью от пригоранья.
И в последних пол часа, жар добавлю не спеша. Проверяю то и дело, как там шкурка подоспела?! Нужно, чтобы захрустела, отойдя чуть-чуть от тела. Всё, готов мой порося, потрудилась я не зря. И на сорок пять минуток, говорю я вам, без шуток. Нам обоим нужен отдых, чтоб предстать во всех красотах.
Знаю, что старо как мир - зелень классика в гарнир. Выну ложечкой картофель, в ротик яблоко - шик профиль. Всё, несу к столу я блюдо. Гляньте вы на это чудо! Как прекрасен и хорош, съем кусочек - невтерпёж…
PS - интересные моменты: * Берётся тушка футов 20, время приготовления 6 часов Разогреть духовку до 300 градусов
** В последние полчаса увеличьте температуру духовки до 450 градусов, и готовьте пока кожица не станет хрустящей, и даже не покроется волдырями, проверяя каждые 10 минут.
Постучите по нему костяшками пальцев, чтобы услышать своеобразный глухой звук, сообщающий о том, что кожица раздулась и отделилась от внутренностей. Обратите внимание на раздвоение кожицы на костяшках – верный признак того, что поросёнок готов.
или используйте термометр для мяса, вставленный глубоко в шейку, поросёнок готов при температуре 160 градусов.
ЭКСПРОМТЫ от ДРУЗЕЙ:
Поросёнок - эко дело, Удивили стариной... Лучше бы я не смотрела, Подавилась вся слюной. /Галина Карнаухова/
Картинка из инета
Прикрепленные файлы:
Поэт
Автор: Адилия
Дата: 26.04.2024 07:11
Сообщение №: 196859 Оффлайн
Мы в соцсетях: